Todos los Mexicanos por lo menos alguna vez en nuestra vida hemos probado las tan tradicionales alegrías; sí, esos dulces mexicanos cuyo ingrediente principal es el protagonista de esta sección: “El amaranto” o Huautli, una de las semillas más preciadas por nuestros antepasados, quienes las cultivaron desde hace 5000 años, basados en el calendario azteca. En él se identificaban las fechas para sembrar y cosechar, así como la fecha para el infaltable ritual, donde las mujeres tostaban la semilla en un comal de barro, después lo mezclaban con miel y sangre humana de niños o adultos sacrificados, con esta mezcla formaban figuras de Dioses, pájaros y serpientes, mismas que se consumían en las ceremonias de los grandes templos o reuniones familiares de gran importancia
Y es en verdad un orgullo saber que una de las fábricas más importantes encargadas del cultivo y procesamiento del amaranto se encuentra en nuestra hermosa ciudad, está ubicada en Aquiles Serdán No.238 Tulyehualco, Xochimilco, D.F., lugar donde la Asociación Civil Olivarera Tulyehualco, fabrica, empaca y distribuye una gran variedad de productos.
Está permitida la visita a sus instalaciones con los requerimientos mínimos de higiene y seguridad y en las publicaciones posteriores otorgaremos imágenes y una descripción de cómo labora esta fábrica de felicidad.
Para todos aquellos que requieren mayor información, pueden visitar la página de la fábrica Tehutli, allí encontrarán información sobre los productos, las visitas, algunas recetas y todo lo relacionado con el cultivo del amaranto.
